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这才是手擀面的正确打开方式,柔软劲道,酸辣开胃【王守义十三香和您在一起】

2019-11-19 来源:  浏览:    关键词:手擀面,王守义十三香,美食,菜谱

俗话说,“南方的米饭北方的面?#20445;?#24847;思是南北方老百姓的日常主食分别以米、面为主。北方人与面关系真是密不可分,逢过节或过生日等重要的时节,必须有面。兰州牛肉面、四川担担面、镇江锅盖面等,人们大多都耳熟能详。不过今天,小编要给大家介绍一道?#39029;?#32654;食——手擀面。


手擀面,顾名思义,纯手工擀制而成,和机器全不沾边,和各种蔬菜搭配在一起,而成为美味中的一绝,充饥解馋,令人垂涎。

手擀面面条是否筋道可口,和面揉面是关键。常见和面的大师?#25285;?#20687;打拳般,在面案边上不停动作、忙活,深秋初冬时节,大师傅都还打着赤膊,汗流满面,直到面团能被揪住一点提起,方才算好。


面和好了,不能马上用,得用布盖一会儿,?#23567;?#37266;面”。面“醒”好后,在面团上切下一块,就可用擀面杖擀起来。只听得面片被甩得啪啪响,擀面杖来回滚动,一小会儿,面片就擀好了,然后可根据喜?#20204;?#25104;或宽或窄的面条。

在这里告诉大家一个小技巧,在家里做手擀面时可以用鸡蛋液代替水来和面,因有?#35828;?#30333;,擀出的面条下到锅里清爽不浑汤,吃到嘴里爽弹劲道。


面条擀好之后,最后就是煮面了。锅里倒入适量的清水,水开之后将面条一边抖动一边下入水中,然后用筷子轻轻搅动一下,当然,搅动的幅度也不要过大,只要不粘锅就可以。

?#20154;?#20877;次沸腾之后,用筷子轻轻将面条滑开,盖上盖子继续大火煮开后加入适量的?#39038;?#37325;复这个动作,直到面条完全熟透为止。别忘了“神器”——王守义十三香面条料,面条煮至八成熟时,加入适量王守义十三香面条料,让面条口感更醇正。


北方的食客或许会就起一枚大蒜,大快朵颐。?#19981;?#36771;味的,可以提?#30333;?#22791;一点油辣子或者辣?#26041;矗?#20937;飕飕的雨天、气温渐低的寒夜,来一碗热气腾腾的手擀面,岂不美哉?


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